A prémium minőségű borokat évtizedek, évszázadok óta ugyanazokba a híres borvidékekhez kötődő palackokba töltik. Manapság azonban egyre többen felvetik, nemcsak pénzügyileg, de fenntarthatóság szempontjából sem ideálisak ezek az üvegek.
A leghíresebb, világszerte használt borospalackok formája hosszú idő óta változatlan. Születési helyükön (Bordeaux, Burgundia stb.) évszázadok óta használják őket, de a világ többi pontján is gyakorlatilag évtizedek óta uralják a boltok polcainak látképét. Nehéz nélkülük elképzelni főleg a prémium borokat, most azonban mégis egyre többen próbálkoznak alternatív megoldásokkal. Az elmúlt időszakban egyre több borász ismeri fel, hogy a vastag, nehéz palack valójában nem több egy (státusz)szimbólumnál, miközben se nem praktikus, se nem környezetbarát. A borospalack (országtól függően) a borágazat szén-dioxid kibocsátásának 30-68 százalékáért felel.
Egyre többen hívják fel utóbbi tényre a figyelmet és kritizálják emiatt a pincészeteket. Karen MacNeil, a „The Wine Bible“ (A bor biblia) könyv szerzője januárban bejelentette, sem ő, sem pedig népszerű portálja, a WineSpeed nem foglalkozik többé olyan borral, amit hagyományos vastagságú üvegben forgalmaznak. „Az iparágnak el kellene felejtenie a vastag üvegek használatát, ám sokak számára ez a típusú palack jelenti a minőséget. Ez viszont rossz irányba viszi a boripart. Hiszek benne, hogy mindenkinek ki kell állnia valamiért. Én felelősségemnek érzem, hogy felszólaljak ebben az ügyben” – idézte Karen MacNeilt a VinePair portál. A borszakértő hölgy hozzátette, nem gondolja, hogy döntése nyomán elvesztené a befolyását, vagy magára haragítaná a borászokat.
Még nála is nagyobb nevek is beálltak az ügy mögé. Jancis Robinson Master of Wine, a világ egyik legismertebb borszakértője évek óta felemeli szavát az általa csak „testépítőnek” nevezett palackok használata ellen. Egy ideje pedig már borértékeléseiben szempontként szerepel a palack súlya is.
Előállítás és forgalmazás: kinek éri meg és miért?
Nemcsak a véleményvezérek, de már a forgalmazók között is akadnak olyanok, akik megszabadulnának a vastag palackoktól. Ryan Woodhouse, az amerikai K&L Wine Merchants kereskedelmi cég szakértője szerint neki és hasonló borkereskedést üzemeltető kollégáinak meg kéne tagadniuk ezen borok forgalmazását. Azt is látja viszont, hogy nagyon nehéz változtatni több évtizedes szokásokon. Úgy véli, „amíg a palack súlya a prémium minőség jelképe, mindig lesz rá kereslet.”
Komoly ütőkártyaként szolgálhat a vitában, hogy a vékonyabb üvegek gyártásával valójában sokat lehet spórolni, hiszen a vastag üvegek eladásának visszaesését szinte biztosan kompenzálja a gyártási költségek csökkenése. A hagyományos borospalackok 450 grammtól indulnak felfelé, míg a kikönnyített változatok tömege 350 gramm körül alakul.
A már idézett VinePair a Tablas Creek Vineyardot hozza példaként arra, a környezettudatosság milyen kifizetődő lehet. A kaliforniai borászat 14 éve intett búcsút a vastag üvegnek, azóta 2,2 millió dollárt (átszámítva közel 800 millió forintot) spóroltak. Jason Haas, a pincészet egyik vezetője állítja, a váltás nem okozott fennakadást. „A fogyasztók jobban szeretnek kísérletezni a különböző csomagolásokkal, mint ahogy azt gyártóként gondolnánk.” Szerinte ennek generációs okai vannak, de általában is elmondható, egyre kevesebben ragaszkodnak a régi boros berögződésekhez. Ennek megfelelően egyre többen gondolkodnak alternatív csomagolásban. A kaliforniai Napa-völgyben található borászat, a NeoTempo például a környezettudatosság jegyében egy innovatív, 750 milliliteres alumíniumüvegbe palackoz. Vannak még ennél is merészebb próbálkozások, egyes szakértők azt sem tartják elképzelhetetlennek, hogy beköszönt majd a „papírpalack” korszaka.
Az iparágnak egyszerűen hangsúlyt kell fektetnie arra, hogy sulykolják az emberekbe, a fenntarthatóságnak része a kevésbé környezetterhelő csomagolás – véli Haas. „Nagyon fontos, hogy iparági szinten meghalljuk a fiatal borfogyasztók véleményét és aggodalmát. Amikor rájöttünk, hogy vásárlóink 80%-a előnyben részesíti a vékonyabb üveget, sokkal egyszerűbb volt döntést hoznunk a palackozást illetően.” Úgy gondolja, az idő még inkább nekik és a hozzájuk hasonló innovatív pincészeteknek dolgozik. Meggyőződése ugyanis, a Z-generációtól induló változás végig fog söpörni minden korosztályban.
Szerző: Csáka Eszter Címlapfotó: Max Anderson / Unsplash
