Horvátország festői tengerparti települései szinte mindenki számára ismertek. Déli szomszédainknak az ételeik miatt sem kell szégyenkezniük. Az alábbi cikkben öt olyan horvát város mutatkozik be, ahol a horvát gasztronómia remekei megtalálhatók.

Szokásostól eltérő szemlélettel készített Horvátországról cikket a minap a Wanderlust. Nem a legjobb strandokat, legtisztább tengeröblöket gyűjtötte listába, hanem a legfinomabb ételeket és italokat kínáló városokat. Úgy gondoltuk, ez a megközelítés is érdekes lehet a magyarok számára, ezért az alábbiakban megosztjuk.

Dubrovnik, a horvát gasztronómia metropolisza

Dubrovnik az elmúlt időszakban egyfajta gasztronómiai metropoliszává vált. A Michelin-csillagos éttermek és a hagyományos horvát vendéglátóhelyek jól megférnek egymás mellett. Mindazonáltal város legféltettebb gasztro-kincse valójában 30 perc autóútra van Dubrovniktól. Stont a tenger gyümölcseinek Mekkájaként szokták emlegetik. Híres a halvajas leveséről, valamint a kagylókról, az osztrigákról és a tintahalakról, amiket mindig az étkezés napján halásznak ki a vízből

Split

Split ideális hely a gasztro-rajongók számára. A város legtöbb helyi éttermében megtalálható a pašticada, a szalonnával töltött, ecetben, borban, vízben és hagymában pácolt marhahús valamilyen változata. Ez az ősi dalmát recept Split egyik védjegye. A horvát gasztronómiai örökségek listáján is szerepel. Érdemes még megemlíteni, hogy minden év májusában megrendezik Splitben az éves Gourmet Street Food Fesztivált, Horvátország egyik legnagyobb és legjobb ételfesztiválját. Itt a hagyományos és a kísérleti konyhaművészet egyaránt helyet kapok az utcákra kitelepülő árusoknál.

Šibenik

Šibenik konyhája az egyszerűségre épül, a város az erre nyitott ínyencek paradicsoma. Michelin-csillagos éttermek és rusztikus helyi vendéglátóhelyek egyaránt találhatók Šibenikben. Aki ellátogat ide, annak mindenképp érdemes kipróbálnia a rizottót, és a skradin-tortát is.

Zadar

Az egykor „fehér aranynak" nevezett speciális helyi só nagy divat Zadar környékén, különösen a közeli Nin városában. A kézzel „szüretelt” Nin sót a világ legjobbjai között tartják számon. A közeli Pag szigetét pedig a remek sajtjairól ismerik. Mindenképpen érdemes a helyi prosciuttóval lekísérni. Természetesen a tenger gyümölcsei sem hiányoznak errefelé a tányérokról. Legismertebb specialitás a crni rižo, a tintahallal és a tintahal friss fekete tintájából készült fekete rizottó, ami mellé gyakran friss kagyló is érkezik.

Zágráb, a horvát gasztronómia multikulti központja

A horvát főváros az ínyencek multikulturális központjává vált. Itt a kortárs konyha egyesül az oszmán, magyar és római tradíciókkal. Az olasz konyha is nagy hatással van a horvát konyhára, Zágrábban több olasz étterem található, mint bárhol máshol az országban. A zágrábi ételek kifejezetten kiadósak. Jó példa erre a Zagrebački odrezak, azaz a „zágrábi steak". A Condon bleu-höz hasonlóan ez is egy vékonyra klopfolt szelet (borjúból), amit sajttal és sonkával töltenek meg, majd paníroznak és megsütnek. Zágrábot a „millió szív városa" elnevezéssel is szokták illetni a horvát kultúra szerves részét képező, szív alakú mézeskalácsok miatt. Ezt az édességet az ünnepek alkalmával ajándékba adják egymásnak az emberek, a horvát nép szeretetét és összetartozását szimbolizálva.

Címlapfotó: Marko Hankkila / Unplash