A világ egyik legfinomabb levese a maradék kenyeret is újjávarázsolja
október 04., 2023 – Falatok – Geri Ádám
A maradék kenyér kidobása szinte bűn. Ennek az isteni receptnek a segítségével azonban kenyér többé nem végzi a kukában.
A maradék kenyér kidobása szinte bűn. Ennek az isteni receptnek a segítségével azonban kenyér többé nem végzi a kukában.
A kenyér kidobása az egyik legnagyobb szívfájdalom a világon. Még akkor is, ha már nem friss, vagy száradófélben van. Néha mégis megtesszük, mert elfogyasztása már nem nyújt élvezetet. Mostantól ennek vége. Az alábbi mennyei recept segítségével még a tényleg menthetetlennek tűnő kenyerek is újrahasznosíthatók. Amelyik konyhában ezt kipróbálják, ott soha többé nem végzi pékáru a kukában.
1 kg sajtokból (gouda, parmezán, pecorino, füstölt sajt)
Így készül
Szeleteljük fel a hagymát
Egy nagy lábosban olvasszuk meg a vajat és az olívaolajat
Nyomjuk át fokhagymanyomón a fokhagymát, majd süssük aranybarnára a vajas-olívaolajas keverékben.
Adjuk hozzá a vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk és keverjük jól össze.
Rakjuk bele a kakukkfüvet és a babérlevelet és alacsony lángon karamellizáljuk a hagymát.
Ha már szépen karamellizálódott a hagyma, öntsük hozzá az alaplevet.
Ezt követően öntsük hozzá a sört és a bort, és alacsony lángon, minimum egy óráig hagyjuk főni. Időnként nézzünk rá, kevergessük meg.
Közben szeleteljük fel a maradék kenyeret és melegítsük elő a sütőt nagyjából 120 fokra. Pirítsuk meg a kenyeret, ha gondoljuk, átdörzsölhetjük fokhagymával a darabokat.
Reszeljük le a sajtokat, szedjük ki a lábosból a kakukkfű szárait és csavarjuk fel a sütő hőmérsékletét minimum 180 fokra. Kapcsoljuk be a légkeveréses funkciót.
Készítsük elő a kis sütőálló bögréket, edényeket. Merjük ki beléjük a hagymalevest, tegyünk mindegyik tetejére sajtot, majd tegyük be őket a sütőbe. Amikor a sajt aranybarnává válik, szedjük a leveses edényeket a sütőből.
