A konyha királynője: nagymamáink mindig tettek belőle a húslevesbe, mi már alig ismerjük
június 18., 2025 – Falatok – Geri Ádám
Nemcsak a konyhában, hanem a házipatikában és a kertben is hasznos társ lehet.
A lestyán (Levisticum officinale) sokaknak a nagymama húslevesét idézi, pedig ez a karakteres illatú növény jóval többet tud, mint egy aromás alaplé fűszerezése – olvasható az Agrofórum cikkében. Mint írják, az utóbbi években újra egyre többen fedezik fel, hiszen nemcsak a konyhában, hanem a házipatikában és a kertben is hasznos társ lehet.
A népi gyógyászatban a lestyán elsősorban emésztésjavítóként, vizelethajtóként és gyulladáscsökkentőként vált ismertté. A növény gyökeréből vagy leveléből főzött tea segíthet puffadás, emésztési zavar vagy vízvisszatartás esetén – bár fontos, hogy huzamosabb ideig, orvosi kontroll nélkül ne alkalmazzuk.
Illóolajai – például a ligusztilid és az eugenol – antimikrobiális tulajdonságokat is mutattak laboratóriumi vizsgálatok során. Enyhe vízhajtó hatása miatt nőknél menstruáció előtti vizesedés esetén is alkalmazták.
A fent említett cikk a „konyha zelleres királynője” nevet adta a lestyánnak. Aromája erőteljes, zellerre emlékeztető, de annál mélyebb, fűszeresebb karakterű – szól a magyaráraz. Egy-egy levél is elég lehet ahhoz, hogy ízt adjon egy egész fazék levesnek. Használhatjuk ragukhoz, főzelékekhez, mártásokhoz vagy húsos töltelékekbe is. A friss hajtásokat aprítva vagy szárítva, akár fagyasztva is tartósíthatjuk.
A lestyán nem trendi szuperfood, hanem olyan hagyományos növény, amely újra utat találhat a modern háztartásokba – legyen szó természetes ízesítésről, tudatos étrendről vagy fenntartható konyhakertről. Egy bokor elegendő ahhoz, hogy egész évre ellásson minket aromás levelekkel – és egy csipet múltidézéssel is.
